大學生
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張 貼 數：505
居住地點：台中生的 |
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上次貼了梅花開的照片，
現在結果囉～～
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大學生
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居住地點：台中生的 |
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2
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大學生
積 點：1030
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居住地點：台中 |
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夏天
真的很適合吃梅子
醃梅子..梅醋..梅汁...梅酒...梅冰...
只要想到梅子暑氣消了一大半
有事...梅事...
大家來吃梅子吧 ...
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大學生
積 點：1030
張 貼 數：262
居住地點：台中 |
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jim貼的不知名的花
叫做... 非洲鳳仙花...
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小學生
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居住地點： |
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提供大家梅子簡易加工製作法：
梅含豐富養分：蛋白質為草莓、柑桔二倍以上，鈣、磷、鐵等元素亦較其他水果高出甚多，尤其是蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等有機酸含量極高。
梅具有增進食慾、預防食物腐敗、消除腹脹、強力殺菌等食療效果。故為現代人最健康食品。
以下為大家介紹幾種做法：
【一】脆梅(青梅約5〜6分熟)清明節前採收
材料：青梅6公斤(10台斤)、鹽600公克(1台斤)、二砂糖6公斤(10台斤)、廣口玻璃瓶。
做法：
《1》先將青梅洗淨，將青梅加鹽1台斤搓揉破壞表皮後，將梅子每顆輕拍裂，將梅子及鹽倒入桶中，注入自來水淹過梅面浸泡8小時，每2小時換水一次(若浸泡的清水還有苦味時，則延長浸泡時間2〜4小時)，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘至表面乾燥即可。
《2》將2公斤糖加3公斤水煮成糖水(涼後)倒入青梅中，淹過梅面一天後將糖水倒掉。
《3》重複上述《2》動作一次。
《4》第三次將其餘糖煮成糖水，涼後加入梅子裡，放入冰箱，可隨時取食。
【二】Q梅(較成熟梅子，約8分熟以上)
材料：青梅6公斤、糖3公斤、鹽600公克(1台斤)
一(簡易做法)：
《1》青梅洗淨加鹽浸漬(加水淹過梅面)，至梅子軟化(期間梅子上下層互換，使梅子鹽分平均)。
《2》將梅子用流水漂水2小時。
《3》日曬2天(約7分乾)。
《4》將梅子裝入瓶中加糖1公斤(一層梅子一層糖)，待糖溶解後，將糖水倒掉。
《5》其餘糖分2次加完為止。
※ 製作紫蘇梅，則至中藥店買紫蘇葉加入即可。
二(好功夫做法)：
《1》青梅不沾水，以鹽搓至生水時，放於桶內。
《2》放在桶內的梅子須常搖動，使梅子能上下反覆更換。
《3》桶子的上方用報紙覆蓋即可，注意不要密封。
《4》放置3天2夜後，用桶內生出來的鹽水洗梅子，並將梅蒂去除(鹽水棄之)。
《5》將梅子放入桶內，一層梅子，一層糖(1斤梅，2兩糖)。
《6》放置5天4夜後(此期間須常搖動桶內的梅子)，用桶內生出來的糖水洗梅子(糖水棄之)。
《7》將梅子放於玻璃罐內，一層梅子，一層糖(1斤梅，4兩糖)，封罐(密封)。
《8》約2個月後，取出試吃，如覺太酸，可依個人喜好酌量加糖。
《9》約6個月後，即可食用(在此半年中，除中間加糖外，請勿常打開罐蓋)。
※ 秘訣
1.放糖時不可一次加足，以免梅子縮成硬硬乾乾的。
2.第一回的糖，可用砂糖。
3.第二回的糖，改用冰糖，如此做出來的梅更Q，更好吃喔！
【三】梅酒
材料：青梅6公斤(七分熟)，冰糖3公斤、米酒頭6瓶
做法：
《1》青梅洗淨並去蒂頭。
《2》置室內陰乾，須等梅子表面全無水分。
《3》將青梅、米酒頭，放入容器內，液面淹過梅面，(冰糖分3次逐月添加，視個人甜度口味而定)經過4個月後即可打開飲用。
【四】梅醋
材料：青梅6公斤、陳年醋6瓶(0.6公升裝)、麥芽6公斤
做法：
《1》將梅子用清水洗淨，置室內陰乾，須等梅子表面全無水分。
《2》將青梅、陳年醋、麥芽依序置入容器中，浸泡4個月後，倒出梅汁存放，飲用時再加2倍溫開水稀釋。
※ 最好於清晨空腹時飲用，可治筋骨酸痛。
【五】梅子食療一
材料：青梅1斤、高粱酒1瓶、冰糖10兩
做法：
《1》將青梅清洗乾淨陰乾後，裝置入玻璃瓶內浸泡高粱酒、冰糖，密封後放置於陰涼處儲藏60天，將梅子與湯汁分離即可食用。
※ 此配方對於痛風、結石者飲用相當有效。
【六】梅子食療二
材料：青梅1斤、糖1斤
做法：
《1》將青梅清洗乾淨，放置2天變紅後，以1斤梅加1斤糖，分層逐次舖放後，密封浸漬60天，待梅子浮上後，即大功告成。
※ 夏天加冰水飲用，滋味更佳。
※ 此配方對於腎臟、膀胱無力者，有不錯的效用。
※ 據說青梅可除三毒，即食物之毒、水之毒與血之毒，既能殺菌又可淨化酸性體質的血液，可說益處多多。根據神農本草經記載：青梅能促進食慾，消除腹脹，對人體消化系統很有幫助，若能多多食用，相信對於體質改善方面有正面意義。而在科學研究中，也證實青梅確有其食療效果。
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幼稚園
積 點：55
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ㄋ家ㄉ水果大豐收~
改天拿ㄋㄇㄇ醃ㄉ梅子給姐妹們吃ㄅ^_^
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幼稚園
積 點：10
張 貼 數：19
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上星期我媽媽已經在做梅子醋了..
呵呵..今年真是豐收的一年吧
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